Chester ao molho de iorgurte

INGREDIENTES

filés de chester grossos e temperados com sal

pimenta branca (a gosto)

1 colher das de sopa de mostarda

1 taça de vinho branco

Recheio

fatias de presunto

fatias de queijo curado

Para empanar

farinha de trigo

ovos batidos

farinha de rosca

Pesto de iogurte

1 colher das de sopa de azeite

1 dente de alho socado

1 xícara das de chá de folhas frescas de manjericão

1/4 xícara das de chá nozes moídas

1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

2 colheres das de sopa requeijão cremoso

2 potes de iogurte (500 ml)

1/2 tablete caldo de galinha

sal, molho de pimenta e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Chester

Tempere os filés e deixe marinar por 30 minutos, quando então, faça uma abertura na lateral de cada filé e recheie com presunto e queijo. À parte, aqueça numa frigideira uma colher de manteiga, junte a metade dos filés de chester e deixe dourar dos dois lados, Quando então, acrescente 1 cálice de vinho branco seco e cozinhe por alguns minutos ou empane os filés temperados e recheados e em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente. Reserve

Pesto de iogurte

Bata no processador ou liquidificador os cinco primeiros ingredientes e reserve. À parte, aqueça o azeite numa panela média, acrescente a mistura reservada, o requeijão cremoso, o iogurte e o tablete de caldo de legumes e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver, temperando a gosto. Empregue na montagem do prato.

Montagem

Monte o prato numa travessa ou individualmente colocando um filé empanado ou refogado na manteiga, espalhe por cima um pouco do molho ao pesto de iogurte e guarneça com arroz branco, maçãs chips e tomatinhos cerejas cortados ao meio e levemente temperados. Sirva em seguida.