Risoto de chester

INGREDIENTES

1 Chester
2 dentes de alho
sal
pimenta-do-reino
200 g de manteiga
10 g de farinha de trigo
1 lata de extrato de tomate
2 cubos de caldos de galinha
3 cebolas pequenas
500 g de arroz
100 g de champignon
200 g de castanha-do-pará
100 g de nozes picadas
200 g de uva passa
4 colheres das de sopa de requeijão
200 g de farinha de rosca
200 g de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Desosse o chester e corte-o em pequenos pedaços. Tempere-o com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque metade da manteiga em uma panela funda e leve ao fogo. Quando estiver quente, coloque os pedaços do chester, refogando-os por dez minutos. Polvilhe com a farinha de trigo e despeje o extrato de tomate, vá virando para que cozinhem por igual, em fogo forte, por cinco minutos Despeje por cima o caldo de galinha dissolvido em um copo de água fervente. Cubra com água suficiente o restante dos pedaços de Chester adicionando a cebola em rodelas. Deixe cozinhar por mais 40 minutos. Em outra caçarola cozinhe o arroz. Depois de cozido o arroz, coloque os pedaços de Chester cozidos com bastante molho, o champignon, as castanha-do-pará e as nozes picadas, a uva passa escorrida e o requeijão. Cubra com o restante do arroz. Espalhe por cima pedacinhos de manteiga, polvilhe com farinha de rosca e o queijo parmesão. Leve ao forno médio para tostar.