Bacalhau ao manjericão

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de azeite

10 dentes de alho

2 cebolas roxas

1 kg de bacalhau

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

4 batatas

1 xícara das de chá de azeitonas pretas

1/2 maço de manjericão

3 colheres das de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes. Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho. Frite os ingredientes um a um na seguinte sequência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas. Após fritar reserve em um recipiente. Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.

Montagem

Regue com o azeite o fundo de um refratário. Distrubua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola. Regue com a manjericão. Decore com folhas de manjericão fresco.

Dica: Sirva com salada de folhas e arroz.