Pernil festivo

INGREDIENTES

1 pernil (aproximadamente 4kg)
1 xícara das de chá de vinho tinto
1/2 xícara das de chá de vinagre
5 colheres das de sopa de tempero tipo Gril
1/2 colher das de chá de louro em pó
1 colher das de chá de alecrim
1 colher das de sopa de azeite
50g de azeitonas verdes, sem caroço
8 dentes de alho inteiros
1 colher das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Lave e seque o pernil. Coloque-o em uma vasilha grande e fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca. À parte, misture o vinho, o vinagre, o tempero em pó tipo Gril, o louro em pó, o alecrim, o azeite e esfregue sobre todo o pernil. Cubra com papel de alumínio ou filme plástico e deixe tomar gosto por cerca de 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando. Retire o pernil dos temperos e coloque em uma assadeira grande. Faça pequenos cortes na superfície da carne, em sentido diagonal e encaixe as azeitonas e os dentes de
alho. Regue com os temperos e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia. Retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira. Depois de assado, passe o pernil para uma travessa e

Molho:
Leve a assadeira com o caldo do cozimento à boca do fogão, acrescente a farinha de trigo dissolvida em uma xícara das de chá de água e deixe ferver até engrossar. Sirva em molheira à parte.