Coxa de frango crocante

INGREDIENTES

8 coxas de frango

1 tablete de caldo de galinha

1 colher das de chá de orégano

1 colher das de chá de sal

1/2 litro de água

Para empanar:

250 g de maionese

200 g de farinha de milho

250 g de aveia

100 g de queijo ralado

1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha

50 g de margarina

Acompanhamento:

Creme de mandioquinha e rúcula

Creme:

1/2 litro de leite

1/2 kg de mandioquinha cozida

1 colher das de sopa de manteiga

1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO

Lave as coxas de frango com suco de limão. Em uma panela coloque a água, o sal, o orégano e o caldo de galinha. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, besunte as coxas com maionese e passe pela mistura para empanar. Acomode em um refratário untado com parte da margarina. O restante, utilize para passar nas coxas. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Decore com creme de mandioquinha e rúcula.

Para empanar:

Em um recipiente, coloque a farinha de milho, a aveia, o quijo ralado, a salsa e a cebolinha. Misture.

Creme de Mandioquinha:

Em uma panela coloque o leite, a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga e o sal (opcional). Cozinhe até obter um creme. Desligue e junte o creme de leite.