Arroz à grega de forno

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de manteiga

1 pimentão vermelho picado

2 talos de salsão picado

1 cebola

2 dente alho amassados

4 xícaras das de chá de arroz branco cozido

1 lata mix de ervilha e cenouras escorridos

1 lata milho escorrido

1 tomate sem sementes picado

1 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas

1 colheres das de chá de sal

2 xícaras das de chá de queijo mussarela ralado grosso

À gosto margarina para untar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite o pimentão, o salsão, a cebola e o alho por 3 minutos. Em um refratário médio untado com margarina, misture esse refogado com o arroz, o mix de ervilha e cenoura, o milho, o tomate, a azeitona e o sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Descubra, espalhe o queijo mussarela ralado e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.