Risoto de abobrinha

INGREDIENTES

60 g de toucinho defumado picado
1 cebola picada
500 g de abobrinha italiana cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras das de chá de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes fervente
2 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara das de chá de salsa picada

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o toucinho e leve ao fogo alto até começar a dourar. Acrescente a cebola e deixe murchar sem dourar. Adicione a abobrinha e refogue até começar a ficar macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino, se achar necessário. Acrescente o arroz e refogue por um minuto. Junte uma concha de caldo e mexa até que o líquido seja absorvido. Continue acrescentando uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Tire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo. Misture bem, decore com a salsa picada e sirva imediatamente.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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