Quindim de iaia

INGREDIENTES

125 g de manteiga sem sal

650 g de coco ralado fresco

36 gemas passadas na peneira

1 kg de açúcar refinado

1 e 1/2 xícara das de chá de glucose líquida branca para untar a forma

MODO DE PREPARO

Misturar o coco com o açúcar com as mãos mais ou menos 5 minutos ou até o açúcar começar a derreter e fique uma massa (cocada úmida) Acrescente a manteiga derretida morna. Descansar a massa 1 noite na geladeira ou no mínimo pôr 2 horas. Após o descanso colocar as gemas peneiradas e misturar delicadamente

Untar a forma com a glucose previamente derretida (ou forminhas) e deixar um pouco no fundo da forma ou com manteiga e açúcar (para uso doméstico). Colocar a forma ou forminhas em banho maria com água fervendo e levar para assar em forno médio (180°) pôr cerca de 30 a 40 minutos.

Notas

1 A glucose é encontrada em casas de artigos para festas)

2 Para usar derreter a glucose em 2 ou 3 colheres das de água fria.