Pernil ao molho de damasco

INGREDIENTES

2 kg de pernil
1 copo (americano) de vinho branco
50 g de bacon
1/2 maçã
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1 colher das de sopa de mostarda
4 dentes de alho
1 colher das de sopa de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto

Molho
200 g de damasco
2 colheres das de chá de água
1 colher das de sopa de mel

MODO DE PREPARO

Coloque o pernil em uma assadeira e faça furos sobre ele, com auxílio de uma faca. Regue com o tempero e espalhe com a mão sobre o pernil. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe por aproximadamente 2 horas (para pegar gosto). A seguir, leve ao forno a 150ºC por 1 e 1/2 a 2 horas. Retire o papel e deixe dourar (aproximadamente mais 1 e 1/2 hora). Retire da assadeira e coloque em um recipiente. Decore com o creme de damasco ou a gosto.

Tempero
Em um recipiente, coloque o vinho, o bacon picado, a mostarda, os dentes de alho amassados, folhas de manjericão (opcional), a maçã picada, o tempero pronto, as azeitonas, sal e pimenta líquida. Misture.

Molho
Deixe os damascos de molho na água por aproximadamente 30 minutos. Após o molho, bata no liquidificador. Coloque em uma panela os damascos batidos, a água e o mel. Mexa até a consistência de um purê.

Dica: Se desejar um molho mais ralo, acrescente um pouco mais de água.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

Um comentário:

Meu cantinho25 de junho de 2012 às 16:16
oi , passei pra deixar meu E-mail elaines_fontes@hotmail.com
vou aguardar teu contato. bjs
ResponderExcluir
Respostas

Adicionar comentário

Agradeço sua visita e obrigada por comentar. Afinal os comentários são para manter este blog.
A única coisa que peço é educação.

Dona Sinhá

Pages