Paella valenciana

INGREDIENTES

8 colheres das de sopa de azeite  extra virge
2 kg sobrecoxa de frango desossada
2 kg lombinho suíno
500 g marisco
1 e 1/2 kg lula e polvo
2 kg camarão pequeno
8 camarão grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 pitada de açafrão
1 pitada de páprica
2 xícaras das de chá de cebola
1 xícara das de chá de vagem
1 xícara das de chá de ervilha
1 e 1/2 kg de arroz parboilizado tio joão
5 colheres das de chá de tempero tipo fummet de peixe
7 colheres das de sopa de caldo delicias do mar

MODO DE PREPARO

Coloque o azeite na frigideira que já está quente. Depois, jogue a cebola e o alho para dourar. Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão. Coloque os cubos de frango cru e não temperado. Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido. Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de peixe que vai ser usado já é um pouco salgado. Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimenta-do-reino sobre a paella e despeje o arroz. Mexa levemente para misturar bem os ingredientes. Coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe. Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar. Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar. Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.