Bavaroise de pêssego

INGREDIENTES

1 xícara das de chá bem cheia de açúcar

6 gemas

1/2 litro de leite

8 colheres das de chá de gelatina incolor

1 xícara das de chá de água fria

1 colher das de café de essência de baunilha

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de pêssegos em calda

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com as gemas em gemada clara e fofa. Junte o leite bem quente e leve ao banho maria, mexendo sempre até espumar e engrossar levemente. Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada na água fria, junte a essência de baunilha, mexa e deixe esfriar. Misture o creme de leite, gelado e bem batido e 7 metades de pêssegos bem escorridos e picados. Coloque em fôrma untada com óleo e passada por água. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com os pêssegos restantes na lata.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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