Purê de batata com leite de coco e calabresa

INGREDIENTES

1 kg de batata
2 colheres das de sopa de manteiga
150 ml de leite de coco
100 ml de leite
sal e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de óleo
250 g de linguiça calabresa fresca picada

MODO DE PREPARO

Descasque e cozinhe a batatas na água com sal até ficarem bem macias. Escorra e passe no espremedor. Em uma panela coloque a batata, a manteiga, o leite de coco, o leite, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a lingüiça sem a pele e bem picada até dourar. Sirva sobre o purê.