Filé de frango recheado

INGREDIENTES

Frango
400 g de filés de frango grossos cortados pela metade
3 colheres das de sopa de vinho branco seco
1/2 colher das de chá de tomilho fresco
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara das de chá de água fervente

Recheio
4 colheres das de sopa de cogumelos tipo paris picados
4 colheres das de sopa de peito de peru picado
3 colheres das de sopa de cenoura ralada no ralo grosso
1 colher das de chá de extrato de tomate
2 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 colher das de chá de tomilho fresco

Para prender:
Palitos de madeira
Barbante culinário

MODO DE PREPARO

Frango
Faça um corte no centro de cada filé, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Coloque em uma tigela e tempere com o vinho e o tomilho. Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e acrescente aos filés. Reserve por 1 hora nesse tempero.

Recheio
Em uma tigela, misture o cogumelo, o peito de peru e a cenoura. Recheie os filés, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Em uma panela de pressão, coloque os filés recheados. Junte o marinado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Retire os filés, reserve em local aquecido e coe o caldo do cozimento. Em uma panela, dissolva o amido de milho no caldo do cozimento. Junte o extrato de tomate, o tomilho e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente. Distribua sobre os filés e sirva em seguida.