Variações de molhos para massas

INGREDIENTES

MOLHO AO SUGO CLÁSSICO

1 kg de tomate italiano

1 cenoura lavada e descascada cortada a grosso modo

1 cebola média descascada

2 litros de água fervente

1 lata pequena de extrato de tomates

MOLHO ROSE

200 g de molho base de tomates

2 colheres das de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1/2 cebola pequena picada

1 colher das de chá de açúcar

sal a gosto

1/2 lata de creme de leite sem soro

1 colher das de sopa de parmesão ralado

folhas de manjericão para decorar

POMODORO

300 g de molho de tomate

2 colheres das de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1/2 cebola pequena picada

1 colher das de chá de açúcar

sal a gosto

1/2 maço de folhas de manjericão ou manjericão a gosto

300 g de massa de sua preferência cozida ao dente

parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

MOLHO AO SUGO CLÁSSICO

Lavar os tomates e cortar a tampa. Mergulhar em água fervente, juntamente com a cebola e a cenoura. Deixar cozinhar até amolecer a cenoura. Bater tudo no liquidificador e, em seguida, passar pela peneira grossa. Adicionar o extrato de tomate e levar ao fogo para apurar (cozinhar em fogo médio) até adquirir a textura desejada.

MOLHO ROSE

Em uma frigideira pré-aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o molho, o açúcar e o sal. Deixar aquecer, acrescentar o creme de leite e o parmesão ralado. Mexer com uma colher até que se torne um molho homogêneo, corrigir o sal. Acrescentar a massa, de sua preferência, neste caso usaremos espaguetti. Fazer movimentos de vai e vem com a frigideira para incorporar a massa ao molho. Deixar no fogo por, no máximo 5 min. ou até que a massa atinja uma boa temperatura, sem interferir na textura. Retirar do fogo, salpicar parmesão ralado ou em lascas. Decorar com folhas de manjericão e servir.

POMODORO

Em uma frigideira pré-aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite, colocar o molho (caso a textura do molho esteja muito densa acrescentar um pouco de caldo de legumes), adicionar água fervente, o açúcar e o sal. Deixar aquecer, acrescentar as folhas de manjericão e a massa. Fazer movimentos de vai e vem com a frigideira para incorporar a massa ao molho. Deixar no fogo por no máximo 5 min. ou até que a massa atinja uma boa temperatura (sem interferir na textura). Retirar do fogo, salpicar parmesão ralado ou em lascas. Decorar com folhas de manjericão e servir.