Camarão ao curry com chutney de frutas

INGREDIENTES

50 ml de vinho branco
30 g de cebola picada
10 ml de azeite de oliva
1 g de pimenta-do-reino branca
400 ml de creme de leite fresco
2 colheres das de chá de curry
30 camarões rosa

Molho
1/2 manga
100 g de morango
100 g de figo
15 g de gengibre
1 cebola
1 pimenta dedo-de-moça pequena(s)
10 pimentas da jamaica
20 cardamomo
40 ml de vinagre branco
100 g de açúcar
4 g de sal
pimenta-do-reino branca
5 ml de tabasco

MODO DE PREPARO

Salteie os camarões com o azeite de oliva e a cebola. Deixe fritar por 2 minutos. Adicione vinho branco, agregue o curry, deixando ferver. Adicione creme de leite, sal e pimenta do reino.  Retire os camarões e deixe reduzir o molho.  Bater o molho no liquidificador  e recoloque os camarões.
 
Molho
Faça um caramelo. Adicione a cebola cortada em tiras junte o vinagre e deixe ferver. Agregue os outros ingredientes e as frutas em cubos. Acrescente a pimenta da jamaica, a pimenta de tabasco , a pimenta do reino, a pimenta vermelha, o cardamomo, o sal e o gengibre.