Frango atropelado

INGREDIENTES

Frango:
4 colheres das de sopa de margarina
500 g peito de frango cozido e desfiado
2 cubinhos de caldo de galinha
6 colheres das de sopa  de extrato de tomate
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
1 xícara das de chá de água

Purê:
500 g de batata cozida e espremida
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de queijo tipo catupiry
400 g de mussarela fatiada
2 xícaras das de chá de batata-palha

MODO DE PREPARO

Frango
Em uma panela, aqueça 2 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o frango e refogue por 2 minutos. Acrescente metade do potinho de caldo de galinha, o extrato e o cheiro-verde. Refogue por mais 3 minutos.  Junte a água e deixe ferver por 5 minutos ou até reduzir. Misture e reserve.

Purê
Em uma panela, aqueça a margarina restante em fogo médio, junte a batata, o potinho de caldo de galinha restante, o leite e misture até obter um purê liso e cremoso.

Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em um refratário pequeno (26 x 16 cm), coloque uma porção de purê, espalhe o frango e, por cima, o catupiry. Faça uma nova camada de purê e distribua as fatias de mussarela. Cubra com a batata-palha e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: passe a batata pelo espremedor quando ainda estiverem quentes.