Bolinho de peixe com mandioca

INGREDIENTES

750 g de mandioca cozida

6 colheres das de sopa do coentro e salsa picados juntos

2 colheres das de sopa de cebolinha picada

2 colheres das de chá de sal

500 g de filé de peixe frito e desfiado (merluza ou pescada)

6 azeitonas verdes picadas

2 ovos

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

2 xícaras das de chá de farinha de rosca

3 xícaras das de chá de óleo

MODO DE PREPARO

Passe no processador a mandioca até obter uma pasta. Passe para uma tigela e junte o coentro e a salsa, o peixe, as azeitonas, a cebolinha e o sal. Acrescente a farinha e misture bem. Retire uma colher das de sopa de massa de cada vez e faça bolinhas com as mãos. À parte, bata ligeiramente os ovos. Passe as bolinhas no ovo, depois, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Deixe escorre em papel toalha e sirva.