Arroz à mineira com carne seca

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de arroz cozido

3 colheres das de sopa de azeite

1 cebola cortada em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimenta dedo de moça

1/2 kg de carne seca (sem sal) desfiada

Cebolinha a gosto

Purê de abóbora

1 kg de abóbora cozida

1 colher das de sopa de azeite

1 caldo de legumes

1/2 cebola picadinha

Sal e pimenta a gosto

Queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma frigideira. A seguir, frite a cebola, os pimentões, e a pimenta (opcional), até murcharem. Acrescente a carne seca cozida e desfiada e a cebolinha. Misture. Coloque o arroz já cozido em um refratário. Junte o refogado e misture. Salpique salsinha e cebolinha e sirva.

Para o purê de abóbora:

Numa panela, aqueça o óleo. Junte o caldo de legumes e a cebola. Frite. Acrescente a abóbora cozida e espremida, o sal e a pimenta. Misture, coloque em um refratário e polvilhe queijo ralado e cebolinha picada.

Dicas:

Para outro acompanhamento, prepare uma escarola ao alho e óleo. Numa frigideira, coloque azeite e doure o alho. A seguir, coloque a escarola crua e cortada em tiras. Deixe cozinhar até murchar.

Substitua a carne seca por sobras de frango ou carne de porco.