Croquete de batata com queijo ralado

INGREDIENTES

Massa

1/2 kg de batata cozida

1 ovo inteiro

1 colher das de sopa de salsinha

2 colheres das de sopa de queijo ralado

1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo

Recheio

300 g de carne moída

1 cebola ralada

1 tomate, sem semente, picado

1/2 xícara das de chá de azeitonas preta picadas

1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha picadas

Temperos a gosto

Para empanar

Ovos e farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Recheio

Frite a carne, acrescente a cebola, o tomate, as azeitonas picadas, salsinha e cebolinha e os temperos à gosto. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

Massa

Num recipiente, coloque a batata cozida e passada pelo espremedor, o ovo levemente batido, a salsinha e o queijo ralado. Misture. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando com as mãos. Abra uma porção da massa na palma da mão molhada, recheie e feche o croquete. Passe o salgadinho pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

Dica: Mantenha a mão molhada ao enrolar o croquete para a massa não grudar.