Papardelli ao ragu de ossobuco

INGREDIENTES

500 g de massa tipo papardelli cozida segundo as instruções da embalagem

Ragu
3 ossobucos
2 cenouras em cubos
1 cebola em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 talo de salsão fatiado
1 talo de alho-poró fatiado
2 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de azeite
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
alecrim a gosto
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Temperar os filés de ossobuco com sal e pimenta. Passar na farinha de trigo, e selar no azeite até dourar dos dois lados, cobrir com água morna e acrescentar os demais ingredientes. Deixar cozinhar de 30 a 40 minutos. Retirar o ossobuco cozido, cortá-los em cubos e deixar a parte. Bater o caldo do cozimento no liquidificador e coar. Torná-lo ao fogo com a carne que foi cortada e deixar apurar. Se necessário corrigir o sal. Em um refratário coloque o papardelli e acrescente o ragu. Sirva imediatamente.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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