Bolo cremoso de abacaxi

INGREDIENTES

Massa

2 ovos (claras e gemas separadas)

1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar

2 colheres das de sopa de manteiga

1 copo (requeijão) de leite

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio

2 colheres das de sopa de maisena

2 copos (requeijão) de leite

1/2 xícara das de chá de açúcar

3 xícaras das de chá de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura

3 colheres das de sopa de maisena

2 copos (americano) de leite

2 colheres das de sopa de açúcar

1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa

Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio

Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

Cobertura

Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem

Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

Dica: Se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.