Peru ao arroz de funghi secchi

INGREDIENTES

Para o Peru:
1 Peru temperado congelado
2 colheres de sopa de margarina

Para o Arroz de Funghi:
Sal
1 colher das de chá de sal
1 amarrado de ervas frescas (salsa, tomilho, alecrim e louro)
2 colheres das de sopa de margarina
3 xícaras das de chá de arroz branco
50 a 100 g de funghi secchi hidratado e cortado em pedaços pequenos
200 g de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
4 talos de cebolinha picados
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara das de chá de queijo tipo gruyère ralado

Para Decorar:
Cebolinha a gosto
Tomate-cereja a gosto

MODO DE PREPARO

Para o Peru
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire o saco de miúdos e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (200º C). Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel-alumínio, pincele com a Qualy a cada 20 minutos e asse até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos). Se o líquido da assadeira secar, junte 1 xícara de chá de água. Retire o peru do forno, transfira para uma travessa, remova os palitos de madeira e o barbante. Reserve.

Dica:Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.


Para o Arroz de Funghi
Em uma panela, cozinhe os miúdos do peru com 6 xícaras (chá) de água, o sal e o amarrado de ervas frescas até obter um caldo claro. Coe e reserve. Em outra panela, derreta a Qualy e refogue o arroz e o funghi. Junte o caldo do cozimento dos miúdos, espere ferver e abaixe o fogo. Deixe a panela semi tampada até secar toda a água. Junte as amêndoas, a cebolinha e os queijos.

Para Decorar
Distribua o arroz em volta do peru, decore com a cebolinha, os tomates-cereja e sirva em seguida.