Arroz com trigo verde (mansaf frikee)

INGREDIENTES

250 g de trigo verde (encontrado em lojas árabes)
3 xícaras das de chá de água
4 colheres das de chá de pimenta síria
1/2 colher das de chá de cominho em pó
1/2 colher das de chá de sementes de coentro moídas
2 colheres das de sopa de salsa picada
4 colheres das de sopa de manteiga
300 g de cebola picada
2 dentes de alho amassados
500 g de carne moída
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz
sal à gosto

Klubat:
1 colher das de sopa de manteiga
110 g de snubar (pinhole)
100 g de amêndoa
100 g de avelã


MODO DE PREPARO

Deixe o trigo verde de molho na água fria por duas horas. Cozinhe o trigo na mesma água por 20 minutos ou até ficar macio. Tempere com sal, metade da pimenta síria, o cominho, o coentro e a salsa. Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e junte a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios. Junte a carne moída e refogue até perder a coloração rosada. Tempere com a pimenta síria restante e o sal. Adicione o arroz, duas xícaras das de água e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.

Klubat:
Na frigideira, derreta a manteiga. Junte as castanhas e deixe dourar.

Montagem:
Numa travessa, disponha o arroz com a carne moída e, por cima, acrescente o trigo verde. Enfeite com as castanhas e sirva.