Mousse de azeitona

INGREDIENTES

200 g de azeitonas pretas
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite
1 colher das de sopa de suco de limão
Sal a pimenta a gosto
4 claras batidas em neve
1 envelope de gelatina sem sabor
5 colheres das de sopa de água
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque leite, o suco de limão, creme de leite sem soro e a azeitona (reserve um pouco). Bata. Com o liquidificador ligado adicione aos poucos o restante das azeitonas, a gelatina hidratada (com a água e dissovilda em banho maria), sal, e pimenta. Continue batendo. A seguir, retire do liquidificador e agregue as claras batidas em neve. Coloque em uma forma de vidro pincelada com azeite e passada rapida pela água. Leve para gelar por 4 horas. Desenforme.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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