Filé com risoto de quinoa e castanha do Pará ao molho de vinho

INGREDIENTES

200 g de filé mignon
50 g de quinoa
30 g de castanha do Pará picada
50 g manteiga
50 g parmesão
Cebolinha e manjericão picados
sal

Para o molho:
pimenta do reino
200 ml de vinho tinto
50 g de açúcar mascavo
3 cravos
1 pau de canela
1 anis estrelado

MODO DE PREPARO

Risoto de Quinoa:
Cozinhe a quinoa em água fervente por até 15 minutos e escorra bem. À parte, refogue a cebola na manteiga, coloque a quinoa. Acrescentar a cebolinha e o manjericão picados, a castanha do Pará picada, a manteiga e, por último, o parmesão que garantirá a cremosidade do risoto.

Filé mignon:
Passar o filé no sal e na pimenta e lambuzar com um pouco de azeite. Fritar.

Molho:
Cozinhar no vinho tinto com o açúcar mascavo, cravos, canela e anis estrelado até engrossar. Peneirar e usar o molho sobre o filé.