Peru assado com alecrim

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de azeite
 3 colheres das de sopa de alho picado
 2 colheres das de sopa de alecrim fresco picado
 1 colher das de sopa de manjericão fresco picado
 1 colher das de sopa de ervas finas
 1 colhedas de chá de pimenta-do-reino
 Sal a gosto
 1 peru inteiro (5,5 kg) 

MODO DE PREPARO

Misture o azeite, o alho, o alecrim, o manjericão, as ervas-finas, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve. Limpe o peru, removendo qualquer excesso de gordura. Seque-o. Com cuidado, separe a pele da carne do peito do peru com as mãos, movendo os dedos entre a camada de pele e carne. Cuidado para não rasgar a pele. Ainda com as mão, preencha o espaço entre a pele e o peito com a pasta feita com o azeite e o alecrim. Passe o que sobrar por fora do peru. Se for necessário, use palitos para prender qualquer parte da pele do peru que tenha rasgado.  Coloque o peru em uma assadeira, cubra o fundo com aproximadamente 0,5 cm de água. Leve para assar de acordo com o seu peso. Geralmente, usa-se 40 minutos no forno (180 ºC) para cada kg de peru.  Para saber se o peru está assado, você pode usar um termômetro de cozinha, insira-o na coxa, se alcancar a temperatura de 82 ºC o peru provavelmente vai estar pronto.