Fricassé de bacalhau

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
300 g de bacalhau desfiado
6 ovos (claras separadas)
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 pitada de fermento em pó
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola. Junte os pimentões verde e vermelho e deixe-os murcharem. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado, temperos a gosto. Desligue e reserve. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata-as em neve. Junte as gemas uma a uma (com a batedeira ligada), o quejo ralado e o amido de milho (maisena). Desligue. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque parte da mistura em um refratário, untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Empregue o recheio. Junte o restante da massa ou mistura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao frno pré-aquecido a 180º por 10 a 15 minutos.

Dica: Substitua o refratário polvilhado com queijo por farinha de rosca. Substitua o bacalhau por sobras de frango ou peru desfiados.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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