Carpaccio de beterraba

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícara das de chá de água
1 cubo de caldo de legumes
1 beterraba
2 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 colher das de chá de vinagre de maçã
Pimenta-rosa
Salsinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva 2 xícaras das de chá da água e dissolva o cubo de caldo de legumes junte a beterraba. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macia. Retire a beterraba e reserve. Dissolva o amido de milho (maisena) na água restante e junte a água do cozimento da beterraba. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o vinagre e misture. Deixe esfriar. Arrume as fatias de beterraba em um prato e regue um pouco do molho. Polvilhe a pimenta-rosa e a salsinha. Sirva em seguida com o molho restante. Do caldo do cozimento da beterraba deverá sobrar 1 xícara das de chá. Corte a beterraba em fatias bem finas. Se preferir, utilize o mandolin ou o fatiador de legumes.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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