Polenta ao molho de cogumelos

INGREDIENTES

Molho:
2 colheres das de sopa de manteiga (30 g)
1 bandeja de cogumelo Paris fatiado (125 g)
1/2 bandeja de cogumelo shitake fatiado (100 g)
1 cebola picada (90 g)
1/4 de xícara das de chá de vinho branco (50 ml)
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (350 g)
sal à gosto
3 talos de cebolinha fatiados

Polenta:
2 colheres das de sopa de manteiga (30 g)
4 dentes de alho picados (8 g)
sal à gosto
1 e 1/2 xícara das de chá de polentina (195 g)
60 g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Molho:
Aqueça bem uma frigideira grande e, em seguida, acrescente a manteiga e os cogumelos e refogue-os até ficarem dourados. Junte a cebola e refogue bem. Adicione o vinho branco, os tomates, 3/4 de xícara das de chá de água (150 ml) e tempere com sal. Abaixe o fogo e cozinhe até os tomates se desmancharem. Polvilhe a cebolinha e reserve.

Polenta:
Aqueça a manteiga em uma panela grande e refogue o alho. Junte 1,4 litros de água e tempere com o sal. Quando ferver, acrescente a polentina e mexa continuamente com uma colher de pau por 15 minutos ou até que tenha engrossado, mas a polenta ainda deve estar mole. Misture o queijo e disponha em uma travessa com o molho de cogumelos por cima e sirva em seguida.

Dica: substitua os cogumelos Paris e shitake por pleurotus e shimeji.

Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções (cerca de 200 g cada)