Parafuso colorido com verduras

INGREDIENTES

1/2 kg de macarrão cozido

3 colheres das de sopa de óleo

300 g de músculo

1 cebola

2 dentes de alho

600 g de molho de tomate

1 folha de louro

1 raminho de manjericão

Sal e pimenta a gosto

300 g de mussarela de búfala

1 pacote (200 g) de couve de bruxelas

200 g de cenourinha

1 maço de brócolis

1 pimentão vermelho sem pele

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo na panela de pressão e frite o músculo cortado em cubos. Junte a cebola e os dentes de alho e misture. Acrescente o molho de tomate (já aquecido), o louro, o manjericão, sal e pimenta (opcionais). Feche a panela e deixe por uns 30 minutos.

Coloque o macarrão cozido num refratário. Ao redor coloque o brócolis, a cenoura, a couve de bruxelas e o pimentão vermelho, todos passados pelo alho e óleo. Regue com o molho e espalhe a mussarela de búfala.

Dica para fazer pimentão sem pele:

Coloque o pimentão em uma assadeira e leve ao forno a 180º por 20 a 30 minutos. Retire do forno e cubra com um pano de prato, deixando até esfriar. A seguir retire a pele.