Arroz com miúdos

INGREDIENTES

300 g de moela de frango
300 g de coração de frango
sal à gosto
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho esmagados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão vermelho picado
pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras das de chá de arroz
3 xícaras das de chá de água fervente
2 colheres das de sopa de salsinha picada


MODO DE PREPARO

Corte a moela em cubos. Em uma panela de pressão, coloque o coração e a moela. Cubra com água suficiente para cozinhar, adicione sal e deixe cozinhar por 20 minutos depois que a panela começar a chiar. Deixe sair a pressão e escorra a água. Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola pequena, o alho e o tomate. Acrescente o pimentão, a pimenta-do-reino, os miúdos e refogue por dez minutos sem deixar secar o molho. Junte o arroz, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio. Desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Dica: Você pode salpicar coentro em vez de salsinha.