Filé de badejo crocante

INGREDIENTES

1 kg de filé de badejo
suco de 2 limões
sal à gosto
1 colher das de café de pimenta do reino branca

Para empanar:
2 ovos batidos
1 xícara das de chá de água e sal triturada
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de fubá
50 g de queijo ralado
óleo para fritar

Molho tártaro:
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de mostarda
100 g de picles
1 colher das de sopa de ervas finas


MODO DE PREPARO

Coloque os filés em um refratário. Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Mexa e deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto. Em seguida, passe os filés nos ovos batidos e na mistura de farinha. Repita a operação. Aperte os filés na palma da mão. Frite em óleo quente. Escorra. Sirva com molho tártaro.

Para empanar:
Em um recipiente coloque o biscoito triturado, a farinha de trigo, o fubá e o queijo ralado. Mexa. Reserve. Em um recipiente coloque os ovos e bata.

Molho tártaro:
Em um recipiente coloque o creme de leite, a mostarda, o picles, as ervas finas frescas, o suco de limão e a pimenta (opcional). Misture delicadamente e sirva