Bolinho de mandioca com carne seca e queijo ralado

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida

1 ovo

1/2 xícara das de chá de queijo ralado

De 1 a 1 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio

1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

3 colheres das de sopa de óleo

1 cebola grande e picada

1 tomate picado

1/2 xícara das de chá de salsinha

Temperos a gosto

Farinha de rosca e ovo para empanar

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano). Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve.

Massa

Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se regarem. Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto. A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa. Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.