Risoles especiais

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras das de chá de leite

2 colheres das de sopa de margarina

sal a gosto

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio

3 colheres das de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

2 tomates picadinhos (sem pele e sem sementes)

400 g de carne magra moída duas vezes

sal e pimenta do reino

10 azeitonas verdes picadas

salsa picada

Outros ingredientes

3 ovos batidos

sal

farinha de rosca

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Massa

Junte o leite, a margarina e o sal em uma panela. Quando ferver, adicione a farinha de trigo peneirada de uma só vez misturando rapidamente para não formar grumos e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Despeje a massa no mármore enfarinhado, deixe esfriar um pouco e amasse bem.

Recheio

Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, deixe refogar e adicione a carne temperada com sal e pimenta do reino, misturando bem. Por último acrescente as azeitonas e a salsa e retire do fogo para esfriar.

Estenda a massa, corte em rodelas, recheie, faça os rissoles dobrando como pasteizinhos e apertando bem as bordas. Passe nos ovos batidos com sal e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo e ao retirar, coloque sobre um papel absorvente. Arrume em uma bandeja e decore com alface.