Ragu de linguiça toscana

INGREDIENTES

250 g de lingüiça toscana fresca
1 colher das de sopa de azeite
30 g de pancetta
1 dente de alho inteiro
1/2 xícara das de chá de vinho tinto seco
1 colher das de sopa de cebola triturada
1 colher das de sopa de cenoura triturada
2 colheres das de sopa de salsão triturado
7 tomates maduros (sem pele e sem semente)
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Retire a pele da lingüiça, corte em cubinhos e reserve. Refogue o bacon acrescente o alho e deixe-o dourar, retire o dente de alho e adicione os legumes e a pimenta, deixe murchar, acrescente a lingüiça. Quando estiver refogada coloque o vinho e deixe evaporar o álcool, junte os tomates picados, acrescentando água e ajustando os temperos, se necessário.Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por aproximadamente duas horas.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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