Docinhos de nozes encantado

INGREDIENTES

docinho de nozes:
1 lata de leite condensado
1 xícara das de chá de Nozes moídas
1 colher das de sopa Manteiga ou Margarina sem sal

cobertura:
200 g de chocolate ao leite fracionado

Pasta Americana:
3 colheres das de sopa de água
1/2 colher das de sopa gelatina incolor
500 g de açúcar impalpável (peneirado)
1 colher das de sopa gordura vegetal
1 colher das de sopa glucose
Essência alimentícia a gosto

Material para modelagem:
Corante gel nas cores: Pink; Preto; Verde Limão; Amarelo; Vermelho
Pincel chato
Canetinha esferográfica preta de uso alimentício
1 colher (café) de cola alimentícia CMC
Amido de milho para polvilhar a mesa
Estecas
Cortador

MODO DE PREPARO

docinho de nozes:
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve em fogo médio mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando começar a desgrudar do fundo da panela desligue e espere esfriar completamente para enrolar.

cobertura:
Derreta o chocolate em banho Maria ou em micro ondas e banhe os docinhos um a um e deixe-os secar sobre papel alumínio. Depois de secos retire as rebarbas e decore-os.

pasta americana:
Misture a gelatina com a água e deixe descansar alguns minutos, leve ao banho-maria para dissolver.
Retire e acrescente a glucose e a gordura vegetal, o açúcar impalpável e a essência, mexam até ficar uma mistura homogênea.
Em um mármore sove essa massa acrescentando açúcar suficiente até conseguir a consistência desejada. Guardar em saco de celofane alimentício bem fechado. (por até 2 meses).

modelagem:
Abra pasta americana verde limão e recorte-a com o cortador de folha. Usando o pincel e a cola de CMC, cole-a sobre o docinho. Pegue aproximadamente uns 10 g de pasta americana Rosa e modele uma coxinha e alongue-a dando a forma do corpinho do Caracol e cole-o sobre a folhinha. Com mais uns 10 g de pasta americana Pink, faça uma salsichinha comprida e enrole-a em espiral e acomode-a sobre o corpinho do Caracol colando com um pouquinho de CMC. Faça duas bolinhas de pasta americana branca para os olhinhos e usando a canetinha para uso alimentício marque-os. Marque a boquinha com a ajuda de uma esteca.
Abra um minúsculo pedaço de pasta amarela e recorte-a com cortador de flor e bolei-a, cole ao lado do Caracol.