Brioche de mandioquinha especial

INGREDIENTES

300 g de mandioquinha cozida
4 ovos
1 xícara das de chá de óleo
3 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 xícara das de chá de açúcar
800 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos e a mandioquinha cozida. Bata para se agregarem e desligue. Acrescente o fermento esfarelado e bata novamente para se incorporar aos demais ingredientes. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar e a mistura do liquidificador. Mexa e neste momento, se necessário, acrescente a farinha reservada. A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada. Modele os brioche fazendo bolinhas na palma da mão. Faça um buraco no centro e coloque uma bolinha menor. Coloque-as em forminhas untadas e polvilhadas. Acomode-as em uma fôrma retângular. Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Pode congelar.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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