Risoto de bacalhau com tomate

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INGREDIENTES

250 g bacalhau
2 litros água
1 colher das de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara das de chá de alho-poró cortado em rodelas
1/2 cebola média ralada
1 xícara das de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1/2 xícara das de chá de azeitona verde picada
1 embalagem molho de tomate 
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande coloque o bacalhau, cubra com a água e reserve por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra e reserve 3 xícaras das de chá da água. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho-poró e a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Acrescente o vinho branco e refogue até evaporar. Misture a azeitona e reserve. Em uma panela média, junte a água reservada e o molho de tomate. Misture e deixe ferver. Acrescente o molho aos poucos ao arroz. Cozinhe mexendo sempre até secar todo o líquido. Repita a operação até que o molho tenha acabado e o arroz esteja cozido e cremoso. Coloque em uma travessa, polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente.

Dica: Se preferir substitua o vinho branco por champanhe.

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Dona Sinhá

 

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Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml


Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g


Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g


Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g


Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g


Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)


1 copo requeijão (vidro) = 250ml


1 copo americano = 175 ml


1 dose = 50 ml

Agradecimentos

Agradeço eventuais matérias e ou fotos dando assim os também eventuais créditos. Se alguém, por qualquer motivo, achar que estou violando direitos autorais, entre em contato que a publicação será devidamente creditada ou ainda retirada.

Dona Sinhá.

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