Bombom de café e gengibre

INGREDIENTES

800 g de chocolate branco derretido
100 g de chocolate ao leite derretido
300 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de creme de leite UHT
1 colher das de sopa de pó de café
30 ml de conhaque
1 colher das de café de gengibre ralado

MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque os chocolates ao leite e meio amargo e leve ao microondas por 1 minuto, e depois mais 1 minuto, mexendo sempre.
Retire do microondas, mexendo para derreter completamente e misture os dois chocolates.
Acrescente o creme de leite e misture bem, em seguida acrescente o pó de café, o conhaque e o gengibre, misture bem e leve à geladeira por 3 horas.
Num outro refratário, derreta, em microondas o chocolate branco, durante 3 minutos, mexendo a cada 1 minuto.
Despeje o chocolate em mármore e aplique o choque térmico, pré-cristalização, coloque o chocolate em formas próprias para bombons recheados, leve à geladeira por alguns minutos, retire, empregue o recheio e cubra e retorne para geladeira por mais ou menos 30 minutos ou até cristalizar.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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