Brandade de bacalhau

INGREDIENTES

500 g bacalhau dessalgado e desfiado
400 g batata
200 g manteiga sem sal
1 cebola média picada

Salada de feijão preto:
200 g feijão preto
Louro
1/2 cebola
2 tomates
Salsinha
Azeite, sal e pimenta

Couve refogada:
2 maços de couve picada
4 dentes de alho
Sal e pimenta
Óleo para refogar

MODO DE PREPARO

Brandade de bacalhau:
Cozinhe as batatas com casca, colocando-as em água fria e deixando aquecer com a água. Descasque e faça um purê. Adicione 100 g de manteiga e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Refogue a cebola com a manteiga restante. Adicione o bacalhau e deixe refogar por pouco tempo, para não ressecar. Misture o purê com o bacalhau.

Salada de feijão preto:
Cozinhe o feijão preto com água e louro. Deixe ficar al dente. Escorra o feijão e deixe esfriar. Corte a cebola e o tomate em cubos e misture com o feijão. Adicione salsinha picada e tempere com sal, Azeite, pimenta do reino a gosto.

Couve refogada:
Pique o alho bem miúdo. Refogue com óleo e adicione a couve.

Montagem:
Coloque no prato uma colherada da couve e faça um buraco no meio. Com o auxilio de outra colher, coloque a brandade no centro. Finalize colocando um pouco da salada de feijão ao lado e e sirva imediatamente. Para decorar, pode colocar alguns chips de alho.