Arroz de carreteiro pantaneiro

INGREDIENTES:

2 bananas-da-terra picadas em cubos
1 linguiça calabresa em cubos
2 colheres das de sopa de banha de porco ou óleo
4 dentes de alho picados
1 cebola média bem picada
500 g de carne de sol dessalgada
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
Suco de 1 laranja
4 xícaras das de chá de água quente
Sal, pimenta, cheiro-verde picado a gosto
100 g de uvas-passas
100 g de castanha de caju

MODO DE PREPARO:

Frite, em frigideiras separadas, as bananas e a calabresa. Reserve. Em outra panela, aqueça a banha e frite o alho e a cebola. Junte a carne e frite mais um pouco. Ponha o arroz e refogue por cinco minutos. Adicione o suco e mexa. Ponha a água quente e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe até quase secar. Junte, então, a banana e a calabresa reservadas, as passas e a castanha. Deixe secar um pouco e sirva polvilhado com o cheiro-verde.

Dica: se o arroz ficar um pouco mais úmido o sabor se torna ainda melhor.