Entradas típicas árabes

INGREDIENTES

molho de tahine
hommus
babaganouch

Molho de tahine:
160 g de tahine
2 dentes de alho
sal fino
2 limões tahiti

Hommus (pasta de grão de bico com tahine):
700 g de grão de bico cozido
6 colheres das de sopa de azeite
salsa processada
sal
1/2 pacote de pão sírio torrado
1 colher das de sopa de molho de tahine

Berinjela com milho de tahine (babaganush):
1 berinjela grande
salsa processada
páprica
azeite de oliva
sal refinado
2 colheres das de sopa de molho de tahine


MODO DE PREPARO

Molho de tahine:
processar o tahine, suco de limão, alho e sal até ficar homogêneo, lembrando que o molho deve ficar esbranquiçado (resultado da ação do limão) se necessário, adicionar um pouco de água

Hommus:
Bater o grão de bico cozido no liquidificador ou processador, usando um pouco da água do cozimento, até virar uma pasta homogênea adicionar o molho de tahine à pasta de grão de bico, o azeite e o sal e decorar com a salsa picada

Babaganouch:
Lave as berinjelas, retire o cabo e faça um corte leve em cruz na ponta, para sair o vapor quando a berinjela estiver assando asse as berinjelas, com casca, diretamente na chama do fogão, virando sempre para que grelhem por inteiro, até ficarem moles Tire a sua casca sob água corrente e deixe escorrer Coloque a polpa da berinjela sobre um prato e amasse com um garfo Junto o molho de tahine e termine temperando com salsa, páprica, semente de oliva, azeite e sal