Arroz com espinafre e ricota

INGREDIENTES:

1 xícara das de chá de folhas de espinafre

1 xícara das de chá de água

3 colheres das de sopa de azeite

2 colheres das de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara das de chá de arroz

3 xícaras das de chá de água fervente

sal à gosto

1 xícara das de chá de ricota esfarelada

MODO DE PREPARO:

Pré-cozinhe o espinafre em uma xícara das de chá de água. No liquidificador, bata o espinafre com metade da água do pre-cozimento. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz, misture e refogue por três minutos. Junte o espinafre batido e a água fervente. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Se preciso, acrescente mais água para completar o cozimento. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, solte-o com um garfo e misture a ricota. Sirva em seguida.

Dica: Na hora de servir, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o arroz bem quente.