Caçarola de frango

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de óleo

3 dentes de alho

1 cebola

1 kg de frango (coxinha da asa)

1 tomate

1 pimentão vermelho

2 mandioquinhas

1 cenoura

1/2 kg de batata miúda

1 xícara das de chá de cebolinha verde

Temperos à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango (coxinha da asa) em água fervente, acrescida de caldo de galinha ou legumes, escorra Reserve. No caldo do cozimento do frango cozinhe as batatas, as cenouras e as mandioquinhas (tudo "al dente"), escorra (congele este caldo) e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e frite o frango. A seguir junte o alho e cebola (picados). Deixe fritar. Acrescente o pimentão e espere murchar. Adicione o tomate, as mandioquinhas, a cenoura, as batatas já cozidos previamente, sal, pimenta (temperos à gosto). Misture para se agregarem. Desligue o fogo e polvilhe a cebolinha verde).