Caldinho de mocotó

INGREDIENTES

4 mocotós (ossobuco)

1 cebola cortada em 4

100 g de bacon

6 dentes de alho

1 limão

1 copo (americano) de vinho branco seco

1 galinho de alecrim

1 galinho de coentro

10 cravos da índia

1 e 1/2 litro de água

1/2 xícara das de chá de azeite

sal e coentro á gosto

MODO DE PREPARO

De véspera, limpe cuidadosamente os mocotós e esfregue bem com o limão, deixe uns 10 minutos, lave em água corrente e deixe de véspera com 1 litro de água e 1 copo de vinho, alecrim e cravo. No dia seguinte leve ao fogo com o azeite, alho, cebola, bacon, sal e coentro. Deixe cozinhar na pressão cerca 40 minutos ou até ficarem moles. Passe o caldo na peneira e reserve, separe a carne e o tutano de ossos e corte em pedacinhos e reserve. Refogue 100 g de bacon e junte o caldo reseervado e o mocotó picado. Acerte o sal e deixe ferver até engrossar.

Sirva bem quente.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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