Suflê grand marnier

INGREDIENTES

1/2 litro de leite
50 g manteiga
100 g açúcar
3 gemas
6 claras
150 g de farinha de trigo
Casca de uma laranja
1 calice de Gran Marnier (Licor)

MODO DE PREPARO

Ferver o leite com açúcar, casca de laranja e manteiga. Colocar a farinha polvilhada (com o leite ainda frio) e processar sem parar com um fuet (batedor aramado). Ao ficar homogênea (antes de aquecer muito), adicionar as gemas e continuar processando até dar o ponto. Bater as claras em ponto de neve (bem duras) e ajudar com meia colher de açúcar. Colocar no forno quente dentro de uma assadeira com água quente para assar no “banho-maria”. Quando estiver pronto, fazer alguns furos com o garfo no suflê e derramar o cálice de Gran Marnier

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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