Nhoque
100 g de ricota
200 g de mandioquinha bem cozida
1 gema
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
farinha de trigo para trabalhar
Molho de tomates
10 tomates
1 e 1/2 dente de alho
1 colher de sopa de folhas de manjericão
2 colheres das de sopa de azeite
MODO DE PREPARO
Nhoque
Em uma tigela, misture a ricota, a mandioquinha cozida, a gema e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea. Retire a mistura da tigela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em oito pedaços iguais e abra cada um com as mãos, fazendo o formato de uma cobra. Abra até atingir cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte pedaços de cerca de 1cm e dê uma amassadinha com o garfo, para fazer sulcos. Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos, ou até que os nhoques bóiem. Sirva na manteiga com ervas ou com molho de tomate e queijo ralado.
Molho de tomates
Faça, com uma faca, um corte superficial em cruz no fundinho dos tomates, e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Retire da água, e tire a pele e as sementes de cada um, cortando-os ao meio. Coloque os tomates pelados e limpos em uma panela. Acrescente uma colher de sopa de azeite, o alho e as folhas de manjericão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Deixe esfriar um pouco e leve o molho num processador de alimentos ou no liquidificador. Retorne o molho ao fogo e deixe ferver até obter a textura desejada, juntando mais uma colher de sopa de azeite e algumas folhinhas frescas de manjericão no final. Ajuste o sal e pronto. E, se quiser, misture um pouco de ricota antes de servir.
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Dona Sinhá
ResponderExcluirUma receita diferente! Mas parece-me difícil de fazer. Estarei errada? Obrigada pela partilha, pois estou ansiosa para experimentar. Vamos a ver se consigo fazer igual à da senhora.
Beijinho
Beatriz