Carne com pimentão

INGREDIENTES

1 peça de lagarto de 1 kg
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
sal a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 g de azeitona preta
azeite e vinagre a gosto
3 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque a carne, uma cebola cortada em quatro, as folhas de louro e o sal. Cubra com água suficiente para cozinhar a carne na pressão durante 45 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e verifique se a carne está macia. Se não estiver, cozinhe por mais tempo. Reserve uma xícara do caldo que se formou na panela. Deixe a carne amornar e desfie-a. Em uma panela, coloque o caldo reservado, a cebola restante cortada em rodelas e os pimentões cortados em tiras. Deixe aferventar e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque a carne desfiada, a cebola e os pimentões com o caldo e a azeitona. Tempere com mais sal, se necessário, o azeite, o vinagre e salpique a salsa. Sirva fria.

Dica:
essa receita é ótima para fazer sanduíches e saladas.