Carne desfiada

INGREDIENTES:

1 kg de acém limpo em pedaços grandes
1 xícara das de chá de vinagre
Sal e louro a gosto
4 colheres das de sopa de azeite
3 cebolas em pétalas
2 pimentões coloridos
1 colher das de chá de pimenta calabresa
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1/2 xícara das de chá de cheiro-verde picado
3 colheres das de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

Coloque a carne com água que a cubra, metade do vinagre, o sal e o louro em uma panela de pressão e leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe a chama e deixe cozinhar até ficar macia. Retire a pressão, deixe amornar e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, os pimentões em tiras, o vinagre restante e mais sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando. Adicione a carne, a pimenta, a azeitona em rodelas e o cheiro-verde. Misture, retire do fogo e passe para uma tigela. Regue com o azeite e deixe esfriar. Leve à geladeira por oito horas. Sirva com pão, massas ou com uma salada de folhas.