Medalhões ao molho madeira.

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INGREDIENTES

Medalhão
1 e 700 kg de file mignon
10 fatias de bacon
Sal, pimenta do reino e molho inglês à gosto

Molho madeira
100 g de margarina
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
200 ml de caldo de carne
300 ml de vinho tinto madeira
2 colheres das de sopa de creme de leite sem soro
Sal à gosto
Champignons à gosto


MODO DE PREPARO

Medalhão
Cortar os files de medalhão com cerca de 3 dedos de espessura, temperar com sal, pimenta do reino e molho inglês à gosto furando-os com o garfo.Circule as rodelas de file com as fatias de bacon prendendo-as com um palito e reserve deixando pegar o tempero por cerca de 15 minutos.Frigir os medalhões na manteiga até corar todos os lados.Reserve o fundo com derivados de frituras.

Molho madeira
Leve ao fogo a margarina e quando derreter, polvilhe com a farinha de trigo e deixe corar mexendo sempre.Acrescente o caldo da carne e o fundo de fritura dos medalhões pouco a pouco, mexendo bem até encorpar.Em seguida acrescente o vinho madeira mexendo bem até encorporar com o molho, desligando em seguida e acrescentando o creme de leite e os champignons sirva com o medalhão.

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Curiosidades Culinárias

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml


Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g


Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g


Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g


Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g


Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)


1 copo requeijão (vidro) = 250ml


1 copo americano = 175 ml


1 dose = 50 ml

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